黄三鲞

百科含义

黄三：产于东海，外形和大黄鱼相似，只是头、嘴略尖，腹面黄白色，背鳍的鳍棘和鳍条基部均有一黑色小豆，属暖温性近底层鱼类。由于其产卵季节具有结群和叫鸣的特性，故名“黄鸡婆”。黄三肉质较粗，味稍差，鲜品的烹饪方法一般以红烧、清蒸、葱油、土豆烧、做 汤为主。此外，黄三也可干制成鲞，即成“黄三鲞”。