香酥开花蚕豆

百科含义

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；7、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中；8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐；9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。