翡翠猪手冻

百科含义

【菜名】 【成菜】 凉菜 猪手肥而不腻，胶原蛋白在烹饪中转为明胶，有丰富营养价值；青菜心富含维生素和膳食纤维。 翡翠猪手冻是安徽创新菜肴，色泽鲜艳，口感鲜美，食而不厌，颇具特色。 主料 猪手 辅料 青菜心 调料 辣酱油 葱 姜 蒜 精盐 味精 料酒 制作方法 1．猪手洗净加香料调味，烧烂去骨成冻，切薄片。 2．青菜心焯味水摆在盘中，调味料装入小碗，跟肉冻片一起上桌即可。 注意事项 猪手要新鲜入菜，烧烂成肉冻才鲜香；青菜心断生即可，不要久焯。