肉粒汤面

百科含义

主料： 伊面2个，毛豆2两（约80克），猪枚头4两（约160克），汤2杯，姜2片。 配料： 腌肉料：生粉1茶匙，油、生抽、砂糖各1/2茶匙，胡椒粉少许，清水1汤匙。芡汁：生粉1茶匙，盐1/4茶匙，清水2汤匙。 做法： 1、伊面用煮水焯熟，沥去水分，放碗内。 2、猪枚头肉切粒，用腌肉料拌腌片刻。 3、毛豆剥去豆荚，用姜片、油和盐氽水，沥干。 4、烧热油1汤匙，下猪肉粒略炒，加入毛豆仁兜炒至熟，埋芡，浇在伊面上。 5、烧煮汤，注入伊面便成。 备注： 猪肉粒腌调时，加入适量清水拌匀，可使肉质松软，而且炒煮时也不会粘结成团。