彩蝶恋花

百科含义

1.制皮：将富强粉250克过罗在案上开窝，加入冻白油38克、清水100克，先将油水混合均匀后，掺入富强粉拌匀擦透，摔至光滑，放一旁饧置约10分钟备用。2.心面：将富强粉250克过罗加入冻白油125克，掺匀、擦透即成酥心面团。3.包制：将饧好的皮面揉搓成条揪剂（个大小根据需要而定）。将剂摁成圆皮，包入与皮相等的心面成圆球形，将圆球摁扁，用小擀面杖将剂擀成长方片，再从上向下卷成卷，在卷的合缝处摁遍，再从左向右卷成卷，成圆球形，用擀面杖擀成皮，包入豆沙馅成圆球形。4.炸制：将圆球用薄片锋利刀拉成条状（在圆球上半部）。将平底锅置于火上，放入花生油，待油稍热，将拉好条的圆球放入油锅里，用温油炸，待酥层全...