过早溶菌现象

百科含义

溶菌生产过程中，常常会出现过早溶菌现象。这种现象可以出现在发酵的任何阶段。有时延滞期延长，取样镜检，不见菌体。在对数期菌体突然消失比较常见，粘度下降，pH值突然上升，发酵热消失；如不进行调整，将不会有新菌出现或者新菌出现后又很快溶解，此现象亦可发生在分化期的任何阶段甚至芽孢和孢子的形成阶段。