茄汁虾片

百科含义

原料净虾肉250克，黄瓜60克，番茄汁75克，味精25克，盐5克，香油50克，葱、姜各50克，糖适量。做法①将净虾肉用刀在背脊处一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、盐拌匀，稍腌使其入味。 ②在锅内放上净油，至六成热，将虾片拉油，捞出滤油。 ③葱姜切成末，锅内放香油为底油，油热将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖、味精，把虾片倒入锅里，翻炒几下，加包尾油即可。 ④装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片；围边装入盘里。1