束缚水

基本释义

被细胞内胶体颗粒或大分子吸附或存在于大分子结构空间。不能自由移动。具有较低的蒸汽压。在远离0℃以下的温度下结冰。不起溶剂作用。并似乎对生理过程是无效的水。